Tallarines a la burgalesa de morcilla de Burgos con pistacho

Se cuece la pasta al dente. Por otro lado se prepara un sofrito de cebolla, pimiento rojo y verde. Cuando esta pochado se desmiga una morcilla de Burgos con pistacho y se añade tomate natural al gusto. Luego se añade a la pasta. Cocinero: D. David…

Patata rellena de beicon pimiento y morcilla de Burgos con aroma de trufa

Se cuecen las patatas, se vacian y se rellenan de: morcilla con aroma de trufa desmigada, baicon, cebolla, pimiento verde y rojo; todos ellos previamente pochados. Se terminan de hacer en horno a temperatura fuerte hasta que se gratinan. Cocinero: D. David Gómez Mendoza RESTAURANTE “EL…

Milhojas de bacalao y morcilla de Burgos con aroma de trufa

Se prepara en un timbal capas de patata cocida, bacalao desmigado, salsa riojana y morcilla con aroma de trufa; otra capa de bacalao, salsa y morcilla. Se hornea 15 min a temperatura media. Cocinero: D. David Gómez Mendoza RESTAURANTE “EL OLIVAR” Polígono la Yasa 26120 Albeda…

Morcilla ligera de Burgos con salsa de boletus

Se prepara una salsa de boletus con cebolla pochada, nata y boletus. Se sazona y se deja hervir lentamente. Cuando la salsa toma sabor se cortan unas rodajas de morcilla ligera de burgos y se cubren con la salsa. Posteriormente se gratinan. Cocinero: D. David Gómez…

Torrijas de morcilla dulce

Se cortan unas rodajas de morcilla dulce y se rebozan con harina, huevo y azucar. Cocinero: D. David Gómez Mendoza RESTAURANTE “EL OLIVAR” Polígono la Yasa 26120 Albeda de Iregua (La Rioja) Telf. 941443278 – 625332554